全州滚泥豆腐

滚泥豆腐是全州城乡特有的家庭菜肴。

先用辣椒酱、生姜沫、蒜泥、芫荽、豆豉擂成豆豉酱，再用清水加紫苏，将鲜嫩的豆腐切成一寸见方的小块，放进加油紫苏的清水里，煮至豆腐转黄色，或放进高压锅里炖，炖至豆腐发泡，趁热挟豆腐裹酱食之。

这种吃法不仅独具风味，而且有驱寒、发汗、开胃之功效。对防治感冒有一定的药效，秋深岁寒最宜食用。此外，用相同食法，还可滚萝卜泥，滚芋头泥等。