全州人热情好客，客人登门，就煮茶配以瓜果点心招待客人。
姜茶，以生姜为主料，将生姜洗净放入茶锅内用文火加热，用成“7”字形的木制茶锅棰将生姜棰碎，将姜汁棰出，加入茶叶翻炒，锅热后放入清水，煮沸后加入食盐，既可饮之，一般一块生姜可煮三到四锅姜茶，边煮边喝，姜味茶味不浓时，可再次加入生姜和茶叶。这种煮法以大西江、龙水等北面乡镇为多。而两河、石塘等南面的乡镇，以茶叶为多，加以少量茱萸子，村民几乎每天早上都煮来喝。姜茶味咸辣辛香俱全，饮之爽口清心，且有祛瘴除湿，消积暖胃开胃等功效，对厌食、感冒有疗效。煮茶要有“三响”，即茶锅要棰的响，放水时要去的响，喝起来要搭热，嘴巴要巴的响。
油茶，则是先炒好米花，玉米花或花生米，再将茶锅烧热，依次放进食用油、生姜、豆豉、茶叶等，煮至八成开时放进适量食盐，有的还佐以酸辣椒、味精、香菇或大蒜，煮沸后，将米花，玉米花等放进茶碗里，将茶倒入茶碗，一杯色香味俱全的油茶便煮好了。喝油茶以安和，焦江等乡镇为多。