荞麦是一年生草本植物，适应性强。荞麦营养价值高，茎叶既能作绿肥，又可作饲料。荞麦株高70厘米~110厘米，全生育期70天~100天。秋荞生育期短于春荞，是理想的填闲作物和备荒救灾的补种作物。一般每亩荞麦产量为100公斤~120公斤。
1.种子处理。种子经筛选去除青头、黄秕粒及杂草等，播种前晒种2天，可用浓度为0.4%的磷酸二氧钾水溶液浸种4小时~6小时，捞出晾干表皮即可播种。
2.荞麦忌连作，应进行轮作一般安排在豆类、根茎类和中耕作物如棉花之后种植，也可在春作物中间种荞麦。种植荞麦应深耕土壤，除尽杂草，表土疏松，土粒不能过大，采用2米宽大厢作畦，开好排水沟。
3.适期播种春荞在3月下旬至4月初（清明前）播种，秋荞在8月中下旬（处暑前后）播种。每亩用种量：穴播和条播为2公斤~4公斤，撒播为5公斤左右。条播时在整理好的厢面上按20厘米~25厘米的行距开5厘米深的条沟，将种子均匀播于条沟内，然后用土杂肥或细土盖种一二厘米厚。撒播时将种子均匀撒播于整理好的厢面上，然后用耙浅松土表一二厘米厚，让种子落于土表层。
4．施足底肥，看苗追肥荞麦较其他谷类作物需磷肥、钾肥较多。基肥每亩可将1000公斤猪牛栏粪撒施于土表，结合整地翻入土中。每亩用过磷酸钙15公斤和氯化钾6公斤，撒施于条沟内（条播）或厢面上（撒播）作种肥。在荞麦出苗后，每亩用尿素4公斤对水500公斤浇施；在出苗后10天左右，再浇施1次。在荞麦开花初期，用浓度为0.1%～0.4%的硼砂液50公斤喷施1次；7天后，再用0.2%的磷酸二氢钾加1％的尿素液50公斤喷施1次，可提高结实率和籽粒饱满度。
5．加强田间管理在荞麦出苗后，进行第1次中耕，松表土，除尽杂草，并结合追肥。在出苗后10天～15天，进行第2次中耕，结合追肥、除草，并在茎基部适量培土防倒伏。
6．搞好病虫害防冶荞麦主要病害有立枯病和轮纹病，虫害主要有蝼蛄、蛴螬等地下害虫及荞麦钩刺蛾。防治方法：①立枯病一般发生在苗期，用65％代森锌可湿性粉剂500倍液～600倍液进行喷雾防冶。②轮纹病主要危害荞麦茎叶，发病初期用65％代森锌600倍液或40％的多菌灵胶悬剂500倍液～800倍液喷雾。③地下害虫用50％辛硫磷乳油1500倍液对水浇泼于荞麦田中。④荞麦钩刺蛾主要危害荞麦花序及幼嫩种子，用25％溴氰菌酯4000倍液等菊酯类杀虫剂进行喷雾。
7．适时收获苦荞为无限花序、不同部位花期不一，成熟也不一致。当全株有2/3籽实成熟，籽粒呈现品种固有的深褐色或银灰色时为收获适期。用镰刀将植株割回，放在晒坪上竖码堆放几天，促其后熟，再脱粒、晒干。