一、播种到分苗的苗床管理1.播种到齐苗：甜椒播种后出苗前的温度不应低于15℃，要尽量提高苗床温度。无加温设备的阳畦，草苫要早揭早盖，一般上午九点揭苫，下午四点盖苫；电热温床育苗，此期应昼夜通电加温。当幼苗开始出土时，要及时揭除地膜，并进行第一次覆土，以弥补床面裂缝和防止戴帽出土。齐苗后进行第二次覆土，厚约0.3厘米，露出真叶后进行第三次覆土，厚度同前。覆土以晴天中午进行为好。2.齐苗至分苗：从出齐苗至有3～4片真叶展开，此期内应适当降气温，防止幼苗徒长。白天25℃左右、夜间15℃～20℃为宜。幼苗拥挤的地方要适当间苗。此期正是花芽分化阶段，应加强光照、水分和温度的管理。为促进花芽分化和幼苗健壮生长，当1～2片叶展开时，可在叶面喷洒0.2％的磷酸二氢钾和0.1％尿素混合液。白天，在保证适温的前提下，要加强通风和延长日照时间。
二、分苗幼苗长到3～4片真叶展开时即可分苗。要选晴天上午分苗，以便地温较高。起苗时要保留较多的根系，按大小苗分级，大苗栽到苗床的两边，小苗栽到苗床的中间，以便使大小幼苗生长一致。分苗畦一般都是南北延长，分苗时应从一端开始，先开5～6厘米深的沟，浇水至八分满，水快渗完时按6～8厘米的株距摆苗，深度以不埋住子叶为准。栽后再覆土盖严，不要留下沟痕或将床面弄湿，以防止板结。然后进行第二沟分苗，沟距10厘米，分苗要随分随盖塑料膜和草苫，以防日晒和萎蔫。
三、分苗至定植间的管理1.缓苗期间不放风，缓苗后，待天气变暖达30℃以上可放风。当秧苗有4～5片叶时要浇小水，浇水后中耕，以提高地温促苗早发；6～7叶和8～9叶各浇水．一次，并结合浇水每畦追施尿素200克。2.定植前10～15天进行低温锻炼，白天22℃～25℃、夜间17℃～20℃为宜。定植前10天，夜间可少覆盖或不覆盖，使之逐步与外界环境相适应。但要注意天气变化，防止大风闪苗和寒流冻苗。定植前10天，喷一次0.2％的磷酸二氢钾和0.1％尿素混合肥液。3.进行切台，切台前先给苗床浇水，干湿适度时用铲将苗四周的床土切成方块，苗居中央，切的深度约10厘米左右。
四、苗期主要病害及其防治苗期的主要病害有猝倒病和立枯病。防治方法：选择地势高燥，排水方便、前茬未种过茄果类蔬菜的地块作苗床；每平方米床土用50％多菌灵可湿性粉剂8～10克，与少量细土混拌均匀，1/3量作底土，2/3量作盖土，使种子夹在药土中间；加强中耕松土，减少土壤湿度，注意放风；用75％百菌清可湿性粉剂600倍液或70％代森锌可湿性粉剂500倍液进行喷洒防治；喷药后床内湿度过大，可以撒施草木灰或细土，以降低湿度；播后至出苗连喷3次800～1000倍液的高锰酸钾液，防病效果好。