全州禾花鱼

全州禾花鱼是经过稻田长期放养驯化选育出来的，其形态和生活习性已与一般鲤鱼有明显的区别。形体较粗短，鳞片细小而透明，皮薄、个小、体肥、骨软，有乌肚鲤、后肚鲤、火烧鲤、黄鲤、青鲤、和红鲤等品种，以乌肚鲤味道最为鲜美。

全州禾花鱼，属桂林名牌产品。清代学者曾赋诗赞“禾花落尽鲤鱼肥”。其肉嫩细滑，骨软无腥味，低脂肪，高蛋白，及鱼中精品。全州禾花鱼有蒸、焖、开汤、煎、炸、腊干等十余种吃法，风味各不相同。腊禾花鱼便于存放，宜携带，是送礼之佳品。

目前，全州禾花鱼产量每年达６千吨居广西之首。